El Espai Kru es el nuevo proyecto en el que se ha embarcado Ferran Adria, junto con los hermanos Iglesias, tras el éxito del Tickets y 41 grados.
Situado en la parte de arriba del Restaurante Rías de Galicia, el Espai Kru combina a la perfección la esencia de la gastronomía japonesa con ciertos toques de la cocina gallega, ofreciendo una fusión gastronómica más que interesante, con sabores y texturas que llevan impresos el sello de Adrià, siendo por tanto una garantía de éxito.
Tras un aperitivo de anchoas con pimiento y queso manchego ahumadas, nos decantamos por unas ostras con salsa ponzu y huevas de salmón y las almejas con salsa de menta y lima.
Al nivel del Koy Shunka, la anguila soasada del delta del Ebro con un jarabe dulce, y estupendo el carpaccio de toro con manzana ácida, rábano picante y jengibre.
Excelente el rodaballo frito con mahonesa de miso, y sorprendente la espina frita también del rodaballo, que parece imposible pueda ser tan tostada, crujiente y deliciosa.
De postre, las cañas de Carballino con crema y nata, por aquello de homenajear los recuerdos de la infancia.
Una grata velada, con sorpresa incluida.
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