Leí hace unos dias la entrevista que le hicieron en La Vanguardia, a la doctora Julie Mennella, investigadora en el Centro de sentidos químicos Monell. Me hizo sonreir su afirmación de que "A los fetos les encanta el ajo" y recordé la receta de espaghettini con ajos asados -Spaguettini all'Aglio Arrostito-, que hace unos años preparábamos con asiduidad.
Si vuestra primera reacción es: "Con ajooss?...no gracias...! os recomiendo dejéis a un lado los prejuicios culinario/gastronómicos y os lanceis a preparar esta receta, para poder disfrutar del sabor dulce del ajo asado, que espero os guste tanto como a mí.
Seguramente, en casa disponeis de todos los ingredientes para preparar este delicioso plato, aunque para disfrutarlo como se merece os recomiendo prepararlo con un buen aceite de oliva virgen y una buena pimienta negra, y acompañarlo con un pan rústico.
Ingredientes (Para cuatro personas):
1 o mejor 2 cabezas entera de ajos
400 grs de espaguettini frescos (puede ser también espaguettis) u otra pasta, preferiblemente estrecha
120 ml (media taza) de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida
Preparación:
1) Calentar el horno a 180 grados. Poner las cabezas de ajo enteras en una bandeja de horno untada con aceite y asarlos durante 30 minutos.
2) Cocer la pasta en una cacerola con agua salada hirviendo, de acuerdo con las instrucciones del paquete.
3) Dejar que el ajo se enfríe, poner de lado y con un cuchillo afilado, cortar un tercio de la parte superior.
4) Sujetar el ajo sobre un bol y con la punto de un cuchillo, sacar la carne de cada diente de ajo. Cuando hayais puesto toda la carne del ajo en un bol, verter el aceite de oliva y añadir bastante pimienta previamente molida. Mezclar bien.
5) Escurrir la pasta y poner de nueva en una cacerola. Verter la mezcla de ajo y aceite y mezclar la pasta vigorosamente a fuego lento hasta que todas las tiras queden cubiertas.
Servir inmediatamente con virutas de queso Parmesano en un recipiente aparte.
Si vuestra primera reacción es: "Con ajooss?...no gracias...! os recomiendo dejéis a un lado los prejuicios culinario/gastronómicos y os lanceis a preparar esta receta, para poder disfrutar del sabor dulce del ajo asado, que espero os guste tanto como a mí.
Seguramente, en casa disponeis de todos los ingredientes para preparar este delicioso plato, aunque para disfrutarlo como se merece os recomiendo prepararlo con un buen aceite de oliva virgen y una buena pimienta negra, y acompañarlo con un pan rústico.
Ingredientes (Para cuatro personas):
1 o mejor 2 cabezas entera de ajos
400 grs de espaguettini frescos (puede ser también espaguettis) u otra pasta, preferiblemente estrecha
120 ml (media taza) de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida
Preparación:
1) Calentar el horno a 180 grados. Poner las cabezas de ajo enteras en una bandeja de horno untada con aceite y asarlos durante 30 minutos.
2) Cocer la pasta en una cacerola con agua salada hirviendo, de acuerdo con las instrucciones del paquete.
3) Dejar que el ajo se enfríe, poner de lado y con un cuchillo afilado, cortar un tercio de la parte superior.
4) Sujetar el ajo sobre un bol y con la punto de un cuchillo, sacar la carne de cada diente de ajo. Cuando hayais puesto toda la carne del ajo en un bol, verter el aceite de oliva y añadir bastante pimienta previamente molida. Mezclar bien.
5) Escurrir la pasta y poner de nueva en una cacerola. Verter la mezcla de ajo y aceite y mezclar la pasta vigorosamente a fuego lento hasta que todas las tiras queden cubiertas.
Servir inmediatamente con virutas de queso Parmesano en un recipiente aparte.
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