En Primavera es una delicia degustar este plato delicioso y sencillo. Originario del Sant Pau de Carme Ruscalleda, y adoptado por Jose Andres en su libro "los fogones de Jose Andres" es perfecto para sorprender a vuestros comensales.
Ingredientes p/4 personas:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra que sean guisantes tiernos
Media taza de cebolleta picada1 taza y media de guisantes frescos sin vaina (de aprox tres cuartos kg de vainas
Salsa Romesco ( se puede comprar hecha, pero tiene que ser de calidad e.g. " Moli de Pomeri"
Unas hojitas de menta
Sal
Calentar el aceite en una sarten a fuego medio y rehogar la cebolla durante 5 minutos. Subir el fuego al maximo, añadir los guisantes y saltear SOLO un minuto. Sacarlos del fuego.
En un plato poner un lecho (no muy abundante) de la salsa romesco. Poner encima los guisantes y la cebolla y adornar con las hojitas de menta! Si se quire cortada en pedacitos.
Añadir sal, mejor tipo Maldon, Sal de Ibiza...
C'est tout!
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